高橋雅子さんの本少しのイ-ストでゆっくり発酵パンより、パン・オ・レです。

うーん、これは去年の1月に買った冷蔵発酵の本で、それ以来、すっかりパンラブなのです。
ハード系が主ですが、これは生クリーム入りのリッチな生地で、これはこれですごくおいしい。

実家に滞在したときに本を持っていかなかったので、分量がわからなくて
もう一冊買おうとかと思ったくらい、悲しい思いをしたのででメモします。

準強力粉　250g
　ドライイースト　　小さじ1/4
　イースト用の水　小さじ1
塩　　4g
砂糖　　25g
卵黄　　1個分15g
生クリーム　　20g
牛乳　　　140g
バター　　35g

さあ、もうこれでだいじょうぶ。
発酵は一次発酵がオーバーナイト、二次発酵45分、焼成180℃16分（もう少し短くてもいい）
焼き立てはふわふわです。

今回半分の量でしたので、生クリームはコーヒーポーションを2個使いました。
普通の生クリームとは成分が違うので、けしてお勧めはできませんが。

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昨日は寒くて図書館は取りやめ。今日は午後に叔母が来ることになっています。。。

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ピザのパンです。ピザそのものはあまり好きでないので、食パンの生地で
パンにして作ることが多いです。
ソースはトマトソースもトマト缶で一緒に作ります。

トマト缶はブリオッシュ生地をいれて焼いたレシピがあるそうで、そのために
中を洗って、缶をためています。今3つ目になりました。

http://pecollix.exblog.jp/15173861/

もっともオーブンが弱いと、あまり側面に色がつかなかったという方もおられますね。
うーん、うちのもごく一般的なオーブンだから、どうかな。。。

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昨日借りてきた本に手落ちがあって、今日もう一度図書館に行かないといけません。
お昼には、昨夜冷蔵発酵したパンオレを焼いて、それから暖かいうちに出かけて
夜の分も早めに作らないと。
寒波襲来です。。。

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最近ブロッコリーをパスタソースのように使うレシピがはやりみたいですね。
パスタと一緒に、あるいは時間をずらして、同じ鍋でブロッコリーを茹で
オリーブオイルにニンニクと唐辛子の風味をつけた後、ブロッコリーを潰して加えて
ソースを作るというもの。
母の家で作ったら結構おいしかったので、自分でも作ってみました。
元のレシピでは合挽肉でしたが、他のお肉やシーフードもいいと思います。

最近おいしかったゴボウのマリネ。
茹でたゴボウを使うレシピもありますが干しゴボウを使うものがあって、
それもおいしかったです。

食べたらなくなってしまったので（当たり前です）写真を撮る暇がなく、メモですが。
ゴボウと人参は縦に拍子木切りにして、日に干します。初めてやってみたけれども
うまくできました。数時間くらいで十分です。
耐熱容器に入れて酢大さじ1、塩小さじ1/4、オリーブオイル大さじ1を合わせて
ごぼうとニンジンにかけて、レンジで2分ほど過熱します。
これだけでとてもおいしい。4，5日は日持ちすると思います。

今日までは暖かなのですが、明日からまた気温が下がりますので
いろいろ作っておかないと。。。

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お餅の餡がまだありましたので、黒糖まんじゅうを作ってみました。

レシピはこちらのものを参照しました。

http://cookpad.com/recipe/909596

餡を入れ過ぎて皮の上が薄くなったためか、少し割れましたが
おいしくできました。

好みとしては、もっと蒸しパンみたいな感じでもいいかな。
蒸しパンも今度試してみようと思っています。

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数日忙しかったのと、、買い置きも作り置きもたくさんあるので
昨日今日は買い物はお休みです。
叔母の家にそろそろ毛糸が届いた頃です。。。

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前にも試したことがあるのですが、HBでついたお餅です。
以前の時は水が多かったらしく柔らかすぎたので、今度は1合に対して80cc位
で作ってみたら、具合よくできました。

HBはもちろん餅つき機能のないものですが、ほぼ遜色のない感じです。
本来はない機能ですので、お勧めできるかどうかはわかりませんし、
量が多い場合などについては、うまくつけるかとうかは不明ですが
cookpadには2合のレシピもありました。

http://cookpad.com/recipe/720730

なお自分の場合は圧力鍋で炊きましたので、加熱時間は2分です。
そのあと、小豆も茹でました。
餅米はいつも買い置きしていて、炊き込みご飯にしたり、お赤飯にしたり
するので、自分としては、ちょっとうれしい裏技ではあります。

今日はとても寒くなったので、朝のうちにカブと油揚げの煮物を作って
豆鯵4匹を三枚おろしにして、2匹分を冷凍しました。
夜はそれをさっと揚げたり、温めたりして手早く支度するつもりです。

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昨日は久しぶりにプリンタを使おうとしたら、どうもかすれていけないので
とうとうインクが乾いてしまったらしいと思い、新しいインクを買いに行ったり
入れ直したりで、大急ぎでした。
叔母が午前中に寄って、お正月のパーティーメニューの本を一緒に見ました。
土曜日には大根を持ってきてくれるそうです。。。

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生姜のプリン、すが空いてしまったので、アップはやめようと思ったのですが
味が思ったよりおいしいので、取りあえず載せておきます。

どうも元々の本のレシピが間違っているらしい。水分1.5cupに対して
卵の白身1個分では水分が多すぎて案の定、固まりませんでした。
やむを得ず一度ボウルに空けて卵をひとつ足しましたら、具合良くなりました。
ただし、味はかなりおいしいと思います。

レシピを直してみました。

全卵　　1個
水　　　　160cc
スキムミルク　　20g
砂糖　　大さじ1.5
はちみつ　大さじ1
生姜20g　しぼり汁のみ加える

全部合わせて、型に流したら蒸し器で蒸します。
はちみつをかけていただきます。

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今日は午前中に叔母が来て、シクラメンの大きな鉢を持ってきてくれました。
プリンタがどうもインクの出具合が悪いので、コンビニで急きょ印刷しようと思ったら
番号の控えを忘れてしまいました。明後日にまた行く予定。
叔母が写真のプリントをしたいと言っているのですが、インクが出るか、ちょっと
危ういです。叔母が年賀状を刷るのでしたら取り換えた方がいいかな。。。

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